Gia vị là thành phần rất quan trọng trong việc giúp món ăn trở nên đậm đà hương vị, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho cả nhà. Thế nhưng, việc sử dụng gia vị sao cho đúng, an toàn sức khỏe là cả một nghệ thuật đấy Mẹ ơi!
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày điểm lại những lỗi mà Mẹ hay mắc phải khi sử dụng gia vị nhé!
1. Giấm
 | Giấm thường được sử dụng để khử béo, khử tanh, ngâm chua hay làm dậy mùi thơm cho thức ăn, đặc biệt là giữ vitamin của nguyên liệu trong các món salad rau củ tươi. Vì thế, giấm chỉ sử dụng khi bắt đầu chế biến, riêng với món sườn xào chua ngọt, Mẹ có thể cho một ít giấm vào sau khi đã nấu chín, để giảm độ béo cho món ăn. |
2. Đường
 | Trong các món ướp, xào, kho hoặc rán,… đương nhiên không thiếu một loại gia vị để tạo độ ngọt chính là đường. Mách nhỏ cho Mẹ nè, nếu Mẹ muốn sử dụng đường để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn thì chỉ nên nấu ở nhiệt độ từ 170 – 200 độ C thôi nhé! Ngược lại, nhiệt độ quá cao đường sẽ làm cho món ăn của Mẹ không những có màu đen, bị đắng, mất luôn cả hương vị ban đầu, thậm chí còn gây hại đến sức khỏe nữa đấy – Ảnh: financialexpress |
3. Hạt nêm
 | Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên rằng, hạt nêm có phần tan lâu hơn những loại gia vị khác. Vì thế nếu muốn món xào thơm ngon thấm vị đều, hạt nêm không bị vón cục thì Mẹ nên hòa tan bột nêm với ít nước ấm trước nhé! |
4. Mù tạt
 | Mù tạt không những được biết đến như là loại gia vị gắn liền với các món ăn Nhật Bản như Sushi, Sasimi,…mà còn được sử dụng để khử mùi tanh của nguyên liệu khi chế biến món ăn. Điều đặc biệt của mù tạt mà Mẹ cần lưu ý chính là không dùng mù tạt để ướp thực phẩm cần nấu chín, vì khi gặp nhiệt độ cao, enzym trong mù tạt dễ bị phân hủy và sinh ra chất gây ung thư và không dùng mù tạt để làm xốt các món trộn nha! – Ảnh: nikkeyweb |
5. Quế, hồi
 | Đối với quế dạng cây, Mẹ nên cho ngay vào lúc ướp nguyên liệu để dậy mùi thơm. Đối với quế dạng bột, thì hòa với một ít nước. Tuyệt đối thả trực tiếp vào dầu sôi sẽ gây cháy, khiến cho món ăn bị đắng hoặc có mùi . – Ảnh: khaithienphu |
6. Rượu trắng
 | Các Mẹ nội trợ thường dùng rượu trắng để tạo hương thơm cho món ăn, đặc biệt là các món hầm. Thế nhưng, việc cho nhiều rượu vào nấu một lúc sẽ khiến món ăn không còn thơm ngon, vì thế Mẹ chỉ nên cho lần lượt từng ít một cho đến khi thức ăn chín. Đối với cá kho, tôm xào, thịt xào thì cho rượu vào thức ăn đã chín nhưng các món lẩu, hầm, súp thì cho rượu vào khi nước đã sôi chín – Ảnh: kinhnghiemnauan |
7. Tiêu
 | Rất nhiều Mẹ nội trợ cho tiêu vào nấu chín cùng nguyên liệu. Tuy nhiên việc nấu tiêu quá lâu sẽ làm tinh dầu trong tiêu bay hơi và mất đi mùi thơm đặc trưng, mặc dù vị cay vẫn còn, vì vậy thời điểm tốt nhất để cho tiêu là sau khi đã nấu chín thức ăn. Đối với các món kho, Mẹ nên dùng tiêu xay không mịn, tiêu giã bể. Các món xào thì nên sử dụng tiêu rang chín và xay nhuyễn – Ảnh: ft.com |
8. Nước mắm
 | Mẹ có biết, việc nấu thức ăn có ướp nước mắm quá lâu sẽ làm mất các axit amin trong nguyên liệu không nhỉ? Mẹ nên thay đổi thói quen này bằng cách cho vào khi thức ăn gần chín, để đảm bảo hương vị ngon nhất cho bữa ăn cả gia đình nhé! – Ảnh: dulichbinhdinh |
9. Muối
 | Mách nhỏ cho Mẹ cách nêm muối đúng cách nè! Trước khi nấu, Mẹ có thể cho ít muối vào các món thịt để giữ dinh dưỡng và vị ngọt trong thịt. Với các món xương hầm thì muối cần được cho sau khi nấu một thời gian, khi nước đã ra các vị ngọt. Món chiên xào thì nêm muối khi dầu vừa sôi để giúp các độc tố aflatoxin có trong muối bị loại bỏ – Ảnh: trithucvn |
10. Dầu oliu
 | Khi bếp nhà hết dầu, một số Mẹ đã chữa cháy bằng cách dùng dầu oliu để chiên xào. Tuy nhiên, dầu oliu là chất béo không bão hòa, giàu dưỡng chất omega-3, omega-6 rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, dầu oliu có khả năng chịu nhiệt rất kém, gây ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Mẹ tuyệt đối chỉ nên dùng trong các món salad trộn, các món nêm vào khi thức ăn đã chín như cháo, súp thôi nha! – Ảnh: images.agoramedia |
Biết được những điều này, từ nay Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng hơn và quan trọng nhất là an toàn hơn cho sức khỏe của cả nhà mình nè!