Chuẩn bị mâm cỗ cúng ông Công ông Táo mỗi năm dịp Tết về có thể coi là “thử thách” với chị em nội trợ chúng mình. Tết năm nay, nếu Mẹ vẫn muốn tự tay chuẩn bị nhưng vẫn chưa có ý tưởng gì thì tham khảo ngay gợi ý của Món Ngon Mỗi Ngày nhé! May ra sẽ giúp Mẹ ít nhiều trong việc chứng minh tài năng của mình cho cả nhà trầm trồ nè!
Đầu tiên, Mẹ hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay một mâm cơm chuẩn cúng ông Táo gồm những gì nhé!
Gà ngậm hoa hồng, bánh chưng, xôi gấc,… là món thường xuất hiện trên mâm cúng ông Táo – Ảnh: eva
Cúng ông Táo không chỉ là nét đẹp trong văn hóa tín ngưỡng dân gian, chuẩn bị mâm cơm cúng ông Công ông Táo còn là dịp để các gia đình bày tỏ sự kính trọng, biết ơn đến tổ tiên và các vị thần cai quản đất đai và đặc biệt là đã trông coi việc bếp núc trong gian bếp nhà mình được ấm no hạnh phúc.
Tùy mỗi vùng miền sẽ có cách chuẩn bị khác nhau, tuy nhiên một mâm cỗ cúng Táo quân cơ bản cần những lễ vật sau:
Mâm cỗ mặn:
- 1 đĩa gạo; 1 đĩa muối; 5 lạng thịt luộc hoặc gà luộc ngậm hoa hồng
- 1 bát canh mọc hoặc canh măng, canh nấm; 1 đĩa xào thập cẩm
- 1 đĩa giò; 1 đĩa xôi gấc hoặc bánh chưng
Mâm cỗ ngọt
- 1 đĩa chè kho; 1 đĩa hoa quả; 1 ấm trà sen
- 3 chén rượu; 1 quả bưởi; 1 quả cau, lá trầu
- 1 lọ hoa đào nhỏ; 1 lọ hoa cúc; giấy tiền, vàng mã; cá chép sống
Dựa vào đó, Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cho Mẹ một menu cúng ông Táo hoàn toàn mới và thơm ngon nè!
1. Xôi gà nướng
Video hướng dẫn chi tiết – Món Xôi gà nướng
Nguyên liệu:
| 1. Gạo nếp Bắc: 2 chén | 2. Hành tím: 100g – (cắt lát mỏng) |
| 3. xanh cà: 100g – (cà vỏ, ngâm 3h) | 4. Thịt gà ta: 1/2 con |
| 5. Mỡ gà: 200g – (cắt nhỏ) | 6. Hành tỏi băm nhuyễn: 2M |
| 7. Bột nghệ: 1m | 8. Gia vị: Mật ong, dầu điều, muối, tiêu, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), Nước tương “Phú Sĩ” |
Thực hiện:
- Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm với 1/2m muối và 1/2m bột nghệ.
- Bước 2: Cho mỡ gà vào chảo và rút hết phần mỡ. Dùng một chút mỡ để phi thơm hành tím, phần còn lại để nguội
- Bước 3: Ướp thịt gà với 2m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), 1/2m tiêu, 1M mật ong, 1/2m muối, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M hành tỏi băm, 1M dầu điều và 1/2m để thấm 30 phút.
- Bước 4: Đậu xanh trộn với 1/2m muối, cho vào xửng hấp chín, lấy ra tán nhuyễn rồi cho vào tấm vải mùng bó chặt lại.
- Bước 5: Gạo cho vào xửng hấp 15 phút thì mở nắp, rưới mỡ gà vào trộn đều, hấp thêm khoảng 20 phút cho đến khi xôi chín thì tắt lửa.
- Bước 6: Nướng gà trong lò 20′ (bật lò nóng 250 độ) đến khi gà chín vàng thơm, lấy ra, để nguội bớt rồi xé miếng vừa ăn. Lấy xôi ra dĩa, cắt đậu xanh lên mặt, rắc hành phi, xếp thịt gà và rưới thêm mỡ gà là được Mẹ nhé!
2. Canh tôm mọc hạt sen
Video hướng dẫn chi tiết – Món Xôi gà nướng
Nguyên liệu:
| 1. Gạo nếp Bắc: 2 chén | 2. Hành tím: 100g – (cắt lát mỏng) |
| 3. Đậu xanh cà: 100g – (cà vỏ, ngâm 3h) | 4. Thịt gà ta: 1/2 con |
| 5. Mỡ gà: 200g – (cắt nhỏ) | 6. Hành tỏi băm nhuyễn: 2M |
| 7. Bột nghệ: 1m | 8. Gia vị: Mật ong, dầu điều, muối, tiêu, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), Nước tương “Phú Sĩ” |
Thực hiện:
- Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm với 1/2m muối và 1/2m bột nghệ.
- Bước 2: Cho mỡ gà vào chảo và rút hết phần mỡ. Dùng một chút mỡ để phi thơm hành tím, phần còn lại để nguội
- Bước 3: Ướp thịt gà với 2m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), 1/2m tiêu, 1M mật ong, 1/2m muối, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M hành tỏi băm, 1M dầu điều và 1/2m để thấm 30 phút.
- Bước 4: Đậu xanh trộn với 1/2m muối, cho vào xửng hấp chín, lấy ra tán nhuyễn rồi cho vào tấm vải mùng bó chặt lại.
- Bước 5: Gạo cho vào xửng hấp 15 phút thì mở nắp, rưới mỡ gà vào trộn đều, hấp thêm khoảng 20 phút cho đến khi xôi chín thì tắt lửa.
- Bước 6: Nướng gà trong lò 20′ (bật lò nóng 250 độ) đến khi gà chín vàng thơm, lấy ra, để nguội bớt rồi xé miếng vừa ăn. Lấy xôi ra dĩa, cắt đậu xanh lên mặt, rắc hành phi, xếp thịt gà và rưới thêm mỡ gà là được Mẹ nhé!
3. Cá chép kho riềng
Video hướng dẫn chi tiết – Món Cá chép kho riềng
Nguyên liệu:
| 1. Cá chép: 600g | 2. Riềng: 100g – (1/3 vắt lấy nước, còn lại cắt lát) |
| 3. Thịt ba chỉ: 200g | 4. Mía dài 40cm: 1 khúc – (chẻ nhỏ, chặt bỏ mắt) |
5. Lá trà xanh: 200g – (hãm lấy 3 chén nước trà) 6. Ớt sừng (cắt lát), ớt hiểm (đập dập), hành lá (phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ), tiêu xay, tiêu hạt | 7. Gia vị: muối, đường, dầu ăn, màu dầu điều, nước màu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Nước tương “Phú Sĩ” |
Thực hiện:
- Bước 1: Cá làm sạch, để vảy, rửa sạch với ít muối và giấm sau đó ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu và nước riềng để thấm 30 phút rồi đem chiên sơ.
- Bước 2: Thịt ba chỉ cắt miếng vuông cạnh 1cm, ướp với 1m đường, 1/2m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, đầu hành băm và 1 ít tiêu đập dập, để thấm.
- Bước 3: Xếp mía vào niêu đất, cho cá, thịt và riếng cắt lát vào, kho lúc đầu lửa lớn cho cá săn, thêm nước trà vào, 1M nước màu, 1M dầu điều, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi cá chín, thấm gia vị, nước cạn sệt, rắc tiêu và hành lá lên trên.
4. Nấm xào bí ngòi
Video hướng dẫn chi tiết – Món Nấm xào bí ngòi
Nguyên liệu:
| 1. Nấm mỡ: 50g – (cắt lát dày 5 ly) | 2. Ớt chuông đỏ: 1/2 trái – (cắt miếng) |
4. Nấm đùi gà: 50g – (cắt lát dày 5 ly) | 3. Hành tây tím: 1/2 củ – (cắt múi cau) |
| 5. Bò chay lát đã ngâm: 30g | 6. Hành boaro, ngò rí, ớt cắt lát, mè trắng rang |
7. Bí ngòi 2 màu vàng xanh: 1/2 trái – (cắt miếng xéo) 8. Nước dừa: 1/2 chén | 9. Gia vị: đường, tiêu, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men LISA®, Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen) |
Thực hiện:
- Bước 1: Phi thơm hành boaro cắt lát mỏng với 1/2 chén dầu ăn.
- Bước 2: Bò chay cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1M dầu boaro phi, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1/3m tiêu, để thấm.
- Bước 3: Đun nóng dầu phi boaro, cho bò chay vào xào, thêm chút nước dừa cho bò thấm đều gia vị, trút ra dĩa.
- Bước 4: Đun nóng dầu phi boaro, cho nấm, bí ngòi, ớt, hành tây tím vào, nêm 1/2m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1/2 chén nước dừa, xào rau chín tới thì cho thịt bò chay xào, thêm 1M Giấm gạo lên men LISA®, xóc đều rồi tắt lửa. Ăn kèm với Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
5. Ba rọi kho măng
Video hướng dẫn chi tiết – Món Ba rọi kho măng
Nguyên liệu:
| 1. Thịt ba rọi: 200g | 2. Tỏi băm: 1M |
| 3. Trứng cút luộc: 15 quả | 4. Hành lá: 3 nhánh – (cắt khúc) |
| 5. Măng luộc: 200g | 6. Ớt sừng: 1 quả – (bỏ hạt cắt miếng) |
| 7. Đậu hũ bi chiên: 100g | 8. ĂN KÈM: dưa leo, cơm trắng |
9. Hành tím băm: 2M | 10. Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® (Heo) |
Thực hiện:
- Bước 1: Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm sau đó ướp với 1m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, để thấm 15′.
- Bước 2: Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15′, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hòa 1M Hạt nêm Aji-ngon® (Heo) với 1 chén nước.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Đun nóng 1M đường với 2M dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước Hạt nêm Aji-ngon® (Heo) vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.
Thực đơn đã xong, Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ chuẩn bị cúng ông Công ông Táo thôi nào!