Rời xa bộn bề, náo nhiệt về với menu món hoài cổ

 Cùng Món Ngon Mỗi Ngày rời xa những bộn bề náo nhiệt quay lại thời thơ ấu với menu ba món hoài cổ với nguyên liệu mộc mạc như mít non, bao tử cá, khoai làng, rau má,…Những ai đang đi xa thì đừng bỏ qua những món ăn hấp dẫn này nhé!

1/ Món kho: Bao tử cá kho tiêu

Bao tử cá giòn giòn kết hợp với thịt ba rọi béo mềm đậm đà. Món kho đơn giản, nguyên liệu lại đặc biệt mộc mạc sẽ mang cả nhà về những tháng ngày ấm cúng của quê nhà

 

Video hướng dẫn chi tiết – Bao tử cá kho tiêu

Nguyên liệu:

1. Bao tử cá basa: 200g
2. Thịt ba rọi: 200g (cắt miếng dày 2mm bản 2cm)
3. Ớt hiểm: 3 trái (đập dập)
4. Dừa xiêm: 1 trái
5. Nước màu: 2/3m
6. Hành lá: 3 nhánh (cắt khúc 3cm đầu và lá để riêng)
7. Gia vị: Dầu điều, muối, đường, tiêu đen giã bể, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men LISA®

Cách nấu:

• Bước 1: Ướp bao tử cá với ít muối và Giấm gạo lên men LISA®, rửa sạch để ráo
• Bước 2: Xào tươm mỡ thịt ba rọi với 2M dầu điều, sau đó cho đầu hành, ớt hiểm, 1M tiêu và bao tử cá xào săn thơm. Nêm 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2/3m nước màu, thêm từ từ nước dừa vào kho cho đến khi bao tử và thịt thấm vị, nước kho sánh sệt. Tắt lửa cho hành lá vào.

Mách nhỏ: Bao tử cá kho tiêu ăn kèm với cơm trắng, rau ghém (Cải con, giá, rau thơm các loại, bắp cải bào mỏng, dưa leo cắt lát mỏng) là ngon nhất

2/ Món trộn: Gỏi mít thịt ba chỉ

Vị mít non bùi bùi xa xưa trộn cùng thịt ba chỉ thấm vị, hương vị vừa lạ lạ mà vừa thân quen sẽ khiến cả nhà không dừng được đũa cho xem

 

Video hướng dẫn chi tiết – Gỏi mít thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

1. Mít non: 300g (luộc bỏ hạt, cắt sợi bản 0.5cm)
2. Thịt ba rọi: 200g (luộc chín, để nguội rồi cắt sợi bản 0.5cm)
3. Rau răm: 20g (cắt nhỏ)
4. Hành tây: 1/2 củ (cắt mỏng, ngâm nước đá)
5. Ớt sừng: 2 trái (1/2 băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi)
6. Chanh: 1 quả (cắt lấy tép chanh)
7. Đậu phộng rang giã bể: 50g
8. Tỏi xay: 2M
9. Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Giấm gạo lên men LISA®

Cách nấu:

• Bước 1: Pha nước mắm: nấu tan 4M đường, 4M nước mắm, 8M nước, 2M giấm gạo lên len, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO để nguội. Thêm 2M tỏi băm, 2M ớt băm, 2M tép chanh.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt và mít vào xốc nhanh rồi tắt lửa, cho 1/2 nước mắm trộn gỏi vô đảo đều, để nguội sau đó thêm hành tây, ớt sợi, rau răm, 1/2 lượng đậu phộng rang, trộn đều.
• Bước 3: Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, dùng với bánh tráng mè và nước mắm pha. 

3/ Canh rau má khoai lang

Canh rau má khoai lang ngọt thanh, không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt. Đây chính là món ăn khơi gợi lại hương vị xa xưa cho cả gia đình

 

Video hướng dẫn chi tiết – Canh rau má khoai lang

Nguyên liệu:

1. Thịt bò xay: 150g
2. Giò sống: 50g
3. Rau má non: 100g (cắt nhỏ vừa)
4. Khoai lang bí: 150g (cắt khối vuông nhỏ, ngâm vào nước có pha ít muối)
5. Gừng cắt sợi, 1M hành tím bào, 1M hành tím băm
6. Nước dung: 1,2 lít
7. Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột năng, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® (Heo)

Cách nấu:

• Bước 1: Trộn đều thịt bò xay với giò sống và hành tím băm, sau đó ướp khoảng 15 phút với 1/2m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1m bột năng rồi vo viên tròn.
• Bước 2: Cho khoai lang bí vào đảo sơ đến khi khoai lang xém cạnh với hành tím phi thơm. Tiếp tục cho nước dùng vào nấu sôi ở lửa nhỏ để khoai lang chín, nêm vào 1/2m muối, 1m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® (Heo). Cuối cùng là cho thịt bò viên vào nấu sôi thêm 5 phút, cho rau má vào nấu chín rồi tắt lửa.

Mách nhỏ: Canh sẽ thơm hơn nếu thêm ít tiêu và gừng sợi, dùng nóng kèm cơm trắng.