Để khoai tây chiên vàng ươm, giòn như ngoài hàng cũng cần có bí quyết.
Khoai tây chiên là món ăn vặt không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất thích. Khoai tây chiên vàng giòn, thơm phức, chấm với tương cà hoặc tương ớt hấp dẫn vô cùng. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món khoai tây chiên. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao mình làm khoai tây bị mềm, nhanh ỉu, không được giòn như ngoài hàng.
Đầu bếp đã lý giải, khi làm khoai tây chiên, không nên cho khoai vào chảo để chiên trực tiếp, mà cần thực hiện thêm một bước nữa. Cụ thể như thế nào bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:
Nguyên liệu: Khoai tây, bột bắp, muối, nước, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Thái khoai
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái miếng que dài, to cỡ ngón tay út.
Bước 2: Chần khoai
- Cho nước lạnh vào nồi, thêm chút muối và vài giọt dầu ăn, đun sôi trên lửa lớn. Dầu ăn giúp khoai tây không bị thâm, có màu đẹp hơn sau khi chiên.
- Đổ khoai vào chần, đun sôi nước trở lại, tiếp tục đun khoảng 2-3 phút rồi vớt khoai ra ngâm với nước lạnh.
- Sau khi khoai nguội, bạn vớt ra, lấy khăn giấy thấm khô nước.
Bước 3: Tẩm bột
Rắc một lớp bột bắp lên khoai tây, dùng đũa đảo đều để bột bám đều vào khoai. Bột bắp giúp khoai giòn hơn.
Bước 4: Chiên khoai
Đổ dầu ăn vào nồi, cho khoai vào chiên từ từ cho đến khi nó có màu vàng nâu, vớt ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Khi ăn chấm khoai tây chiên với tương ớt, tương cà hoặc xì dầu... đều ngon!
Chúc các bạn thành công!