Các món cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, không gây ngán nên là sự lựa chọn yêu thích của rất nhiều người. Hôm nay, các đầu bếp của Món ngon mỗi ngày sẽ mách bạn bí kíp chiên cá giòn ngon, không bị dính chảo rất hay. Nào cùng note vào sổ tay nội trợ thôi nào!
Mách bạn bí kíp chiên cá giòn ngon không bị dính chảo
1. Trước tiên, cần chọn cá thật tươi.
2. Hãy dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, hoặc ngâm cá đã làm sạch trong nước lạnh pha chút dấm hoặc một ít hạt tiêu trong khảng 10 phút.
3. Để món cá chiên được ngon, không bị dính chảo, không bị nát, hãy rửa sạch cá và để ráo nước trước khi chiên.
4. Dùng dao khía lên mình cá 2, 3 cái để cá chiên giòn đều.
5. Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì dùng một vài lát gừng chà xát vào đáy chảo, sau đó mới cho dầu ăn vào.
6. Nên sử dụng lượng dầu ngập thân cá để cá chiên chín và giòn đều cả con.
7. Cần đun nóng dầu ăn mới thả cá vào chiên.
8. Có thể thêm 1 ít muối vào dầu ăn để khi chiên. Với sự kết hợp giữa dầu, gừng và muối sẽ giúp cá trở nên cứng hơn, không bị nát.
9. Nếu muốn tăng độ giòn của cá, bạn có thể phủ lên thân cá 1 lớp mỏng bột chiên giòn để cá không bị nát hay dính chảo.
10. Chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng dũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
11. Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên hãy lăn cá qua một lớp nước tương và để ráo cá. Cách này sẽ giúp cá không bị chảy nước khi bỏ vào dầu và da cá không bị dính vào chảo.
12. Đặc biệt, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến cá tiết nước và da cá sẽ bị dính vào chảo. Đồng thời, điều này cũng có thể khiến cá không được chín đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong lại còn sống.